Tết Trung thu là dịp lễ hội quan trọng trong năm, gắn liền với hình ảnh trăng rằm, đoàn viên và những chiếc bánh ngọt ngào. Đây cũng là thời điểm vàng cho các doanh nghiệp bánh kẹo khi doanh số chỉ trong 1–2 tháng có thể chiếm tỷ trọng lớn cả năm. Tuy nhiên, trước rằm tháng 8, bánh Trung thu có giá cao, thậm chí vài trăm nghìn đến hàng triệu đồng một hộp. Nhưng sau rằm, giá giảm sốc, có khi chỉ còn 30–50% giá gốc.
Vì sao lại như vậy? Liệu doanh nghiệp có lỗ khi không bán hết hàng? Hãy cùng WeWin tìm hiểu thêm trong bài sau.
1. Vì sao bánh Trung thu đắt đỏ trước dịp Tết Trung thu?
Bánh Trung thu luôn có giá cao trước rằm tháng 8 bởi đây là sản phẩm mùa vụ đặc biệt. Chi phí sản xuất, truyền thông, giá trị quà tặng và nhu cầu tăng mạnh khiến giá bán được đẩy lên cao nhưng vẫn được người tiêu dùng chấp nhận.
1.1. Sản phẩm mùa vụ – chi phí dồn trong thời gian ngắn
Bánh Trung thu chỉ bán mạnh trong khoảng 4–6 tuần. Tất cả chi phí cố định như thiết kế bao bì, khuôn mẫu, quảng cáo, thuê mặt bằng kiosk, nhân sự thời vụ… đều được phân bổ vào một thời gian ngắn. Điều này khiến chi phí/đơn vị tăng cao, và giá bán tất nhiên phải phản ánh đúng.
1.2. Giá trị quà tặng hơn là giá trị ăn uống
Khác với bánh kẹo thường ngày, bánh Trung thu phần lớn được mua để biếu tặng. Người mua sẵn sàng chi nhiều tiền cho một hộp bánh có thiết kế sang trọng, hộp gỗ, hộp sơn mài hoặc in nhũ vàng. Giá bán vì thế không chỉ dựa trên nguyên liệu, mà còn nằm ở giá trị biểu trưng: sang trọng, thể hiện sự trân trọng dành cho người được tặng.
1.3. Cầu cao – ít nhạy cảm với giá
Trong giai đoạn cao điểm, nhu cầu vượt trội và khách hàng gần như ít quan tâm đến giá. Họ ưu tiên mua đúng thương hiệu uy tín, đúng mẫu hộp đẹp để kịp biếu tặng. Khi cầu ít co giãn với giá, doanh nghiệp dễ dàng giữ giá cao mà vẫn bán tốt.
1.4. Chi phí kênh & marketing lớn
Để xuất hiện khắp nơi trong mùa lễ, doanh nghiệp phải chi trả cho chiết khấu siêu thị, phí đặt quầy, quảng cáo trên truyền hình, báo chí, mạng xã hội. Các chi phí này được cộng vào giá bán, khiến bánh Trung thu trở thành sản phẩm “đắt đỏ” đúng nghĩa.
1.5. Giá cao để bù rủi ro hàng tồn
Các thương hiệu luôn phải đối mặt rủi ro tồn kho sau mùa. Do đó, một phần biên lợi nhuận cao trước rằm chính là “khoản bảo hiểm” để bù đắp nếu phải xả hàng sau lễ.
Xem ngay: 08 dạng Content bán hàng Trung thu giúp bùng nổ doanh số
2. Vì sao bánh Trung thu đại hạ giá sau rằm tháng Tám?
Ngay sau Trung thu, nhu cầu gần như chạm đáy trong khi bánh lại có hạn sử dụng ngắn. Doanh nghiệp buộc phải giảm giá sâu để xả hàng tồn, thu hồi vốn và giảm rủi ro hủy bỏ sản phẩm.
- Nhu cầu chạm đáy: Ngay sau ngày lễ chính, người tiêu dùng gần như không còn nhu cầu. Bánh lúc này không còn ý nghĩa biếu tặng, và số người mua chỉ để ăn còn rất ít.
- Hạn sử dụng ngắn: Hầu hết bánh Trung thu có hạn chỉ 20–45 ngày. Sau rằm, thời hạn còn lại quá ngắn khiến khách hàng không muốn mua với giá cao. Để tránh hủy hàng, doanh nghiệp bắt buộc phải giảm giá sâu để giải phóng tồn kho.
- Chiến lược xả hàng tất yếu: Đại hạ giá không chỉ để thu hồi vốn, mà còn để giảm chi phí lưu kho, tránh mất uy tín nếu bánh quá hạn. Đây là chiến lược tất yếu trong mọi ngành hàng mùa vụ, không riêng gì bánh Trung thu.
- Cạnh tranh gay gắt: Hàng trăm thương hiệu cùng “xả hàng” trong thời gian ngắn khiến giá càng bị kéo xuống. Đây là lý do dễ bắt gặp cảnh “mua 1 tặng 1” hoặc giảm tới 70% ngay sau rằm.
Xem ngay: 04 tips thiết kế ấn phẩm Trung thu ấn tượng trên mọi nền tảng
3. Doanh nghiệp có lỗ khi không bán hết bánh trung thu?
Việc doanh nghiệp có lỗ hay không phụ thuộc rất nhiều vào chiến lược sản xuất, phân phối và quản trị rủi ro hàng tồn.
Trong nhiều trường hợp, doanh nghiệp vẫn có thể đảm bảo lợi nhuận nếu bán được phần lớn sản lượng ngay trước rằm – thời điểm giá còn cao và nhu cầu mạnh. Đặc biệt, với những thương hiệu có khả năng khóa sớm các đơn hàng B2B (các công ty đặt bánh làm quà cho nhân viên, đối tác), doanh thu đã được “chốt” trước mùa cao điểm. Khi đó, ngay cả khi vẫn còn tồn một phần nhỏ sau lễ, việc giảm giá sâu cũng không ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận tổng thể.
Một yếu tố quan trọng khác là quản lý sản lượng hợp lý. Nếu doanh nghiệp dự báo đúng nhu cầu và sản xuất vừa phải, lượng tồn kho sau rằm sẽ ít, từ đó hạn chế tối đa việc phải bán tháo. Đây là lý do tại sao nhiều thương hiệu lớn chú trọng vào phân tích dữ liệu bán hàng những năm trước, đồng thời đẩy mạnh hình thức đặt hàng trước để “khóa” số lượng.
Tuy nhiên, với những thương hiệu sản xuất dư thừa mà lại thiếu kênh phân phối hiệu quả, rủi ro rất lớn. Khi buộc phải xả hàng với mức giảm 50–70%, doanh thu khó bù nổi chi phí nguyên liệu, marketing, thuê mặt bằng và nhân sự thời vụ. Phân khúc cao cấp còn chịu áp lực nặng nề hơn: vì đã đầu tư nhiều vào bao bì sang trọng, quà tặng kèm và quảng cáo thương hiệu, nên việc giảm giá mạnh không chỉ gây thiệt hại tài chính mà còn làm giảm giá trị hình ảnh trong mắt khách hàng.
Có thể thấy, “đắt trước – rẻ sau” thực chất không đồng nghĩa với lỗ. Đây là một cơ chế giá mang tính cân bằng rủi ro, giúp doanh nghiệp tận dụng biên lợi nhuận cao trong giai đoạn đầu để bù đắp phần tổn thất khi phải xả hàng cuối mùa. Doanh nghiệp nào quản trị sản xuất thông minh, đẩy mạnh B2B và có chiến lược phân phối đa kênh hiệu quả thì hoàn toàn có thể bước qua mùa Trung thu với lợi nhuận đáng kể, bất chấp hiện tượng “đại hạ giá” sau rằm.
Xem ngay: 5 ý tưởng viết content Trung thu 2025 cảm xúc & thu hút nhất
4. Giải pháp cho doanh nghiệp để tối ưu lợi nhuận dịp trung thu
Để tránh cảnh “đại hạ giá” gây ảnh hưởng lợi nhuận, doanh nghiệp cần dự báo chính xác nhu cầu, đa dạng sản phẩm, đẩy mạnh kênh B2B và áp dụng chiến lược giá theo giai đoạn. Những giải pháp này giúp tối ưu doanh thu và duy trì uy tín thương hiệu.
- Dự báo & sản xuất linh hoạt: Dựa trên dữ liệu bán hàng các năm trước và xu hướng đặt hàng sớm, doanh nghiệp nên sản xuất vừa đủ, tránh dư thừa.
- Đa dạng danh mục sản phẩm: Bên cạnh hộp quà cao cấp, có thể ra mắt dòng bánh nhỏ gọn, hạn sử dụng dài hơn để bán muộn, giảm áp lực xả hàng.
- Đẩy mạnh kênh B2B và đặt trước: Ký hợp đồng với doanh nghiệp, tổ chức để tiêu thụ số lượng lớn trước lễ là cách “khóa” doanh thu và giảm rủi ro.
- Chiến lược giá theo giai đoạn: Thay vì chỉ giảm mạnh sau lễ, có thể áp dụng khuyến mãi nhẹ nhàng theo từng tuần, ưu đãi quà kèm, flash sale ngắn ngày để duy trì sức mua mà không phá giá trị sản phẩm.
- Quản trị thương hiệu khi xả hàng: Nếu buộc phải giảm giá, nên triển khai ở kênh riêng (website, sàn phụ) hoặc kết hợp với chương trình thiện nguyện (trích doanh thu ủng hộ) để giữ hình ảnh thương hiệu.
Xem ngay: Quảng cáo ngoài trời (OOH): Khái niệm, vai trò & đặc điểm bạn nên biết
Kết luận
Giá bánh Trung thu cao trước lễ là kết quả của nhiều yếu tố: chi phí mùa vụ, giá trị quà tặng, cầu lớn, chi phí marketing và chiến lược bù rủi ro. Sau lễ, nhu cầu giảm mạnh và hạn sử dụng ngắn khiến đại hạ giá là điều tất yếu. Doanh nghiệp không nhất thiết lỗ nếu có kế hoạch sản xuất, kênh B2B và chiến lược giá hợp lý. Vấn đề quan trọng là quản trị mùa vụ hiệu quả để tận dụng “mùa vàng” ngắn ngủi này, vừa tối đa lợi nhuận vừa duy trì uy tín thương hiệu.
